天草 寒天 作り方 レシピ
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天草寒天を利用した料理にはたくさんの作り方が存在します。
インターネットでも多数のレシピが存在し、それだけ日常の食卓にあわせやすい食材なのだといえると思います。
天草寒天の大きな特徴だといえるのが、無味無臭だということ。
そして、９０度程度の湯で溶け、ほぼ常温で固まるという性質を持つということ。
この二つの大きな特徴を利用して、無数のレシピが存在しているわけです！
また、その天草寒天を用いた料理は大変ヘルシーで、カロリーが低いのでダイエットとしても喜ばれています。
まず、天草寒天の形状ですが、フレーク、角、棒状、糸、粉末などがあり、スーパーでも手に入ります。海外のスーパーでも目にする程なので、大変身近な食材といえますね。
天草寒天は乾燥した状態でお店に並んでいますので粉寒天以外の天草寒天は一度水でさっと洗い流してから使いましょう。
天草寒天を水で戻しましょう。用途によってははさみで切ると早く戻ります。
寒天の大きさにもよりますが、早いもので１０分前後、大きなものも１時間もしないうちに 柔らかくなります。
天草寒天は１リットルの水に対し3％までの量を煮ることが出来ます。
それ以上寒天を煮てしまうと、固まりが悪くなりますから気をつけましょう。
3％以内の寒天の量であれば、多少の水加減で仕上がりを調節することも出来ます。
煮すぎて溶けることはありませんが、透明になって溶けてきたら一度火を止めましょう。
そこでお好みの食材などと合わせればさまざまな使い方が出来るわけですね。
こんな天草寒天のレシピはどうでしょう。ジュースやコーヒーと合わせて、ゼリーに。果物を入れればさらにおいしいゼリーやジャムにもなりますね。
きな粉と黒蜜をかければ、くずもちのように楽しめるし、小豆の缶詰とお砂糖で高級和菓子に負けない、ようかんが作れます。
おだしと彩りのよい野菜やエビ、カニ、卵などとあわせたら、ちょっとしたおつまみや前菜にもなってしまいます！
アイデア次第で天草寒天を使ったレシピは無数に生まれてきますよ！